Niiboshi

멸치의 강한 풍미를 앞세우기보다 육수의 감칠맛을 천천히 음미하는 한 그릇이다. Niiboshi의 라멘은 진하고 개성이 강한 멸치 맛을 기대하는 사람보다 간장이나 소금과 어우러진 부드러운 풍미를 즐기고 싶은 사람에게 잘 맞는다. 간장 라멘을 먹은 방문객은 멸치의 쓴맛이나 떫은 맛이 도드라지지 않아 국물까지 마시고 싶었다고 전했다. 소금 라멘을 고른 방문객은 가느다란 스트레이트 면의 식감과 지나치게 무겁지 않으면서도 감칠맛이 있는 국물을 인상적으로 꼽았고, 큼직한 차슈도 즐겼다고 한다. 먼저 기본 메뉴 두 가지 가운데 그날의 입맛에 맞는 것을 골라보자.

토핑으로는 맛달걀, 차슈,穂先メンマ, 김이 준비된다. 불향을 입힌 차슈와 씹는 맛이 좋은 멘마, 반숙 맛달걀을 각각 즐겼다는 감상도 있다. 취향에 맞는 재료를 더해 한 그릇을 꾸려보는 것도 좋겠다.

밥을 곁들여 먹는 방식도 이곳의 즐거움이다. 메뉴에는 셀프서비스 밥이 있으며, 라멘과 함께 먹은 사람들은 차슈를 올려 먹는 든든함을 이야기했다. 밀크 미소 라멘을 다 먹은 뒤 밥을 더해 리소토처럼 즐기는 방법도 있다. 밀크 미소 라멘에는 가루 치즈가 함께 제공돼, 평소의 멸치 중화소바와 다른 메뉴를 고르고 싶을 때 좋은 선택지가 된다.

여름철에만 맛볼 수 있는 차가운 라멘도 있다. 메뉴에는 야마가타풍 간장, 와부시 밀크, 산라가 적혀 있다. 차가운 밀크 라멘을 맛달걀과 함께 먹은 방문객은 진한 국물과 탄력 있는 면, 닭 햄을 즐겼다고 전했다. 계절을 달리해 방문한다면 따뜻한 밀크 미소 라멘과 냉라멘 중 어떤 메뉴를 만날지도 선택의 즐거움이다.